(1)開胃前菜

食材:

蕃茄丁,酸豆末,醍魚末-罐裝,百里香-瓶裝,起司-Mozzarella,日本茄子-切片略煎.

做法:

法國麵包切片先以生蒜塗抹後略烤,再將上述材料加上胡椒,鹽,橄欖油攪拌後塗在麵包上,放入烤箱加熱即可.

麵包放置順序:由下而上分別為:茄子片,起司,及上述材料.   

(2)香煎海鱸魚佐黑醋薑汁

做法:

1,海鱸魚菲力(片)以白酒,胡椒,鹽略醃,再沾裹麵粉後煎熟.

2,馬鈴薯泥加胡椒,鹽,鮮奶油(水狀)做成冰淇淋狀後加紅椒絲,綠菜花擺盤.

醬汁-(魚)做法:

以義大利"陳年黑醋",薑片,冰糖,奶油-Butter(無鹽)一起煮開,經過濾後,做為醬汁.

(3)蔬菜濃湯

食材:

洋蔥,玻璃菜,紅蘿蔔,蕃茄罐頭[整粒],培根少許,百里香葉.

做法:

每種青菜分別炒過,加入罐裝蕃茄,培根,百里香,黑胡椒,高湯.中火熬煮即可.

 

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